昔の番組で「料理の鉄人」と言う番組がありました。その番組の中で中華料理を代表する「陳 健一（ちん けんいち）」さんが登場するのですが、その、陳さんが得意とする「麻婆豆腐」が、「YouTube」などで紹介されているので、それを参考にして「麻婆豆腐」を作ってみました。
材料は「豚のひき肉、絹ごし豆腐、おろしにんにく、豆板醤」
「甜面醤（テンメンジャン）、豆鼓（トウチジャン）、辣油（ラー油）、花椒（ホァジョー）あと、醤油、塩、だし汁など、、、
サテさん、この「麻婆豆腐」たくさんの調味料を使うんだ！！
ブチボスさん、そうなんですよ。こんなに使うんですよ（笑）
こんなに、たくさんあると入れ忘れとかないの？
はい、実は「麻婆豆腐」しょっちゅう作っているのですが、よく入れ忘れる事があります＾＾；一種類入れ忘れるだけでも、味って、結構変わりますね＾＾；
最初に、フライパンに油を入れて熱して、豚のひき肉を炒めます。
ひき肉を炒めている間に、絹ごし豆腐を１㎝角に切っておきます。
豆腐を切った後は、鍋に水適量と塩一つまみ入れて、水から茹でます。
ひき肉を炒めていると後から「パチッ、パチッ」と、たき火の様な音が聞こえてきます。この音が聞こえてくるまで炒めるのがポイントだそうです！！
「パチッ、パチッ」の音が聞こえてきたら、用意した調味料を入れて炒めます。
ひき肉と調味料を混ぜて炒めたら、だし汁（私の場合「沖縄そばだし」）を入れて煮込みます。
ある程度、煮詰まったら茹でた豆腐を入れます。（ここでは、ゆっくりやさしくかき混ぜます）
豆腐がある程度煮詰まったら、醤油、塩を入れて味を調えます。最後に水溶き片栗粉を入れて完成です。
やった！！やっと食べれる♪
盛り付けて完成しました。
うん、いい感じ♪
いただきまぁ～す
辛いけど、ちゃんと、うま味とだしが効いて美味しいよ！！
本当に、美味しいですね。この料理ずーっと作り続けたいと思います＾＾ｖ
日本に「麻婆豆腐」を伝えた（故「陳 健民」さんに、感謝いたします。
次回も、お楽しみに＾＾ｖ
