「すし犬」のシャリ

親方、うちの（すし犬）シャリは、「ササニシキ」を使っているんだよな。

はい、そうです。しかも玄米を精米して使ってますね＾＾

それで、寿司屋によっては色んな米を使っているんだけどどんな違いがあるのかな？

まずは、大まかに説明いたしますと、「コシヒカリ系」を使うお店もあれば「ササニシキ系」を使うお店もありますね。「コシヒカリ系」はもっちりしていて甘味があるのが特徴です。対して「ササニシキ系」は甘味が少なくあっさりな感じみたいです。

ちなみに、私は「もっちり」よりも「ドライ」が好きなので「ササニシキ系」を好んでいます。（でも、「ササニシキ系」と「コシヒカリ系」のブレンドも考えております＾＾；）

あっ、そうだ！！みんなにうちが（すし犬）どんなシャリを作っているのか見せてみては！

そうですね♪みなさんにお見せいたしましょう＾＾

「すし犬」が使用している「ササニシキ」です＾＾ｖ

そして、精米いたします♪

精米完了！！

精米した後は炊飯器で「硬め」の設定をいたしまして「昆布」を入れまして浸水いたします。

浸水中に酢飯の素を準備。

その酢飯の素を鍋に入れて焦げないように弱火で混ぜ混ぜいたします。

次は、先ほどお米の浸水中に一緒に漬けていた「昆布」を取り出しまして炊飯のスイッチオンでございます

そして、炊飯完了♪

次は、飯台に炊き立ての米飯を入れて酢飯の素を入れまして、、、

酢飯の素を入れた後は、まんべんなく米飯を切ります。

これで、完成でございます＾＾

最後はうちわで扇がないのか？

私は扇がないですね＾＾

「すし犬」のシャリの作り方いかがだったでしょうか。正直今のところ「すし犬」でのシャリはこの作り方が好きです。日本全国の寿司屋さん、一般家庭の酢飯の作り方がいろいろありますがこれはとても興味津々で楽しい事ですよね＾＾ｖみなさんも色んな酢飯を作って楽しんでみてはいかがでしょうか＾＾ｖ

「鮨処 すし犬」オープン ➁

「鮨処　すし犬」オープン！！　さて、どんなお寿司が出るのかな＾＾

親方（サテさん）、オープンでっせ！！

後は、お客さんが来るのを待つだけですね＾＾

ガラガラガラ、、、

うお！！「プチじろう」、「ロッド」、「ぱっくん」いらっしゃい！！

うわーーー！！良い雰囲気♪

これぞ日本の寿司屋って感じですね！！

絶対美味しい寿司が出てくるだろうね＾＾

みんな着席。「わくわく」ってな感じです＾＾

それで、大将（ブチボス）今日はどんな握り寿司が出るんだい？

おう！！今日は親方が仕入れた「きはだまぐろ」だよ！！

「きはだまぐろ」大好きだよ！！

やっぱ、最初は「まぐろ」だよね♪

と、言うことで「きはだまぐろ」出来上がりでございます＾＾ｖ

本当に良い感じでございます＾＾

それでは、いただきまぁーす！！（パクパク、モグモグ、、、）

うぉーーーーーーーーー！！とても美味しい！！

思っていたよりも脂が乗っている感じがする！！

うん、美味しいね♪　ちなみにこの「きはだまぐろ」春から夏にかけて旬みたいだね。

今回の「きはだまぐろ」はピンク色でちょっと脂が乗っている感じなので仕入れてきました＾＾ｖ

脂身も良いんだけど、純赤身も食べてみたいなぁ～♪

わかりました＾＾いつの機会になるか分かりませんが用意してお出ししますね＾＾ｖ

やったーーー♪

「親方（サテさん）」と「大将（ブチボス）」もお客さんの反応をみて満足気＾＾

本日お出しした寿司のどアップ画像＾＾ｖ

「まぐろ」って、本当に素晴らしい！！

桜の隣にピンク色の「きはだまぐろ」春が来たって感じ。

次回も「すし犬」よろしくね＾＾ｖ

「鮨処 すし犬」オープン ①

本日「鮨処すし犬」オープンいたします！！（パチパチパチパチ＾＾ｖ）

やったー＾＾オープンだぜ！！（パチパチパチ）ところで、本日お客さんにお出しするネタは仕入れたのかな？

もちろんです。それでは、仕入れと（握り）をお見せいたしますね＾＾

と、言うことで「ぱっくん」さん、お勧めの「泊いゆまち」に買い出しに行きました＾＾ｖ

「泊いゆまち」に着いたのはちょうど５時、、、なのにほとんどのお店が閉店してました。（ネットで前もって調べたのですが閉店時刻は６時なのに、、、＾＾；）

あらら＾＾；

でも、まだ営業しているお店があったのでそこで「きはだまぐろ」を購入しました＾＾ｖ

よっしゃ！やったな！！

購入した「きはだまぐろ」新聞紙で包まれてるところが古き良きお魚屋さんのイメージで良いよね＾＾ｖ

家に持ち帰って新聞紙を外すと。

とても良いマグロです！！

そして寿司ネタに切ります。

ネタがそろいました＾＾ｖ

このままでも食べたいな。 

恥ずかしいのですが下手な握りにはいります＾＾；

粉わさび塗りまして

シャリを乗せまして

横も固めまして＾＾ｖ

そして、縦も固めます

うおーーーー！！

次回は初のお客さんがいらっしゃいますので是非みてね＾＾ｖ

「鮨処 すし犬」オープン前夜

サテさん、ついにオープンですか！！

はい、やっとこの日がやってきました。「鮨処　すし犬」のオープンでございます＾＾ｖ

超お楽しみですよ！！

それでですね、寿司を握る方は、親方の私と大将の「ブチボス」さんです。

えっ！！君が大将！？

君は超食いしん坊だからな、、、お店の寿司ネタ全部食いそうだな。

心配すんなよ。そんなに食べないから。

一応食べるんだね＾＾；

さあ、それはさておき、前祝いです。皆さん乾杯しましょう！！

皆で、かんぱーーーい！！

んで親方、ネタはどこで仕入れるの？

はい、ぱっくんさんお勧めの「泊いゆまち」でほとんど仕入れしたいと思ってます。

前回に投稿した「泊いゆまち」の画像。

うん、ここは間違えなくお勧め！！

鮮度の良い美味しそうな「まぐろ」＾＾

色々あるよ♪

そう言えば、親方と大将以外はお客さんになるんだよね！！

はい、そうです！！ですので皆さん寿司を存分に味わってくださいね＾＾

やったーーー！！めっちゃ楽しみ♪

この企画、実は二年以上前から企画していたのですがなかなか時間が無くて最近になってようやく軌道に乗り始めました＾＾；次回は「鮨処　すし犬」オープンいたしますので是非見てくださいね＾＾ｖ

A1ソースと粉わさび

うおーーーー！！「A1ソース」でたぁーーーー！！　と言うことは、ステーキ食べたのか！？

はい、実は自分だけで食べました＾＾；

おいらも食べたかった！！悔しいーーー！！

次回は、もっと美味しいステーキを作りますのでその時に食べてもらいますね＾＾

よし！！約束だぞ！！

ところで、今回のステーキ料理は、その「A1ソース」使ったのか。

はい、私たちの地元沖縄で愛されている「A1ソース」を使ってのステーキ料理です＾＾ｖ

それでは早速料理方法をお見せしますね♪

スーパーで売っている普通のお肉＾＾ｖ

そのお肉に、塩コショウをフリフリ♪

塩コショウした後に、焼きまして、、、

いい感じだな＾＾♪

焼き終わりました。良い匂いです♪

これだけでもいいから食べたい！！

そして、今回の主人公「A1ソース」の登場でございます！！（戦後、米国統治下の時代に沖縄に入ってきた「A1ソース」味は、とんかつソースと強いビネガーが混ざった様な味わいかな）

これだよな、これ！！

その「A1ソース」を先ほどお肉を焼いた鍋に残った牛あぶらに垂らしてまぜまぜ♪

混ぜた後は、ステーキに垂らします＾＾

お次は準主役の「粉わさび」の登場！！

これ、強烈だよな＾＾；

そして、水でといて作った粉わさびをステーキの上に乗せて、、、

完成でございます＾＾ｖ

そして、いつもの配膳の場へ、、、

では、いただきますね♪（パクパク、モグモグ、、、）

うぅーーーん、、、　美味しい、、、「A1ソース」の酸味とお肉の脂身肉ととてもマッチしてる！！

わさびの辛さもマッチングしています♪

後で白飯と一緒にいただきました。とても美味しかった！！＾＾ｖ

「A1ソース」とてもお勧めなので是非使ってみてくださいね♪

では、次回も見てね＾＾ｖ

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沖縄県漁連（泊いゆまち）は楽しい！！その➁

今回は「沖縄県漁連（泊いゆまち）は楽しい！！」の続きでございます＾＾ｖ

サテさん、いろいろ購入したみたいだけど、この変わった稲荷すしが気になりますね。

では、その稲荷すしを食べてみましょう！！

やったー＾＾

これが購入した変わった稲荷すしです。（ちなみにこの商品、商品名が表示されてなかったので、自分勝手に「船稲荷」と命名しました＾＾；

よし！！では早速「船稲荷」食べようぜ！！

では、いただきまーぁーす！！　パクパク。

モグモグ、、、

うんうん、美味しい！！見た目といい味もいい♪

「マグロ」、「サーモン」、「いか」、「たこ」、「とびっこ」、「白身」など色々入っていて美味しいです！！

本当に美味しいな！！おいらは、あと１０個ぐらい食べたいな。

そして私の方は、、、

お徳用ぶつ切り「メバチマグロ」

これ凄いコスパの良い商品ですね！！（硬い筋がほとんど無い）

これ本当にお買い得でした＾＾ｖ

では、早速味付けいたします＾＾ｖ

大きな器（らーめんの器＾＾；）にマグロとタレを入れて１０分ほど漬け込んで。

漬け込んでいる間に、お椀に白飯を入れて焼き海苔を散らしまして、、、

そして、漬け込んだマグロを白飯の上に乗せて、大葉も乗せまして、、、

最後にわさびを乗せて完成でぇーす＾＾ｖ

そして、いつもの配膳の場へ。

では、いただきまぁーす♪　パクパク、モグモグ、、、

うぉーーーーーーーーー！！なんという！！！（後は、皆さんの想像におまかせです＾＾ｖ）

今回の「泊いゆまち」の探索は終わりなのですが、定期的に買い物に行ってブログで紹介したいと思います。本当にお勧めなので是非みなさんも行ってみてくださいね♪

次回も見てね＾＾ｖ（あっ！！、そうだった。かんぱちのアラも購入していたのですが、白みそを使ってみそ汁にしたんだけど、とても美味しかったです♪）

沖縄県漁連（泊いゆまち）は楽しい！！

皆さん、明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いします＾＾ｖ

お魚が詳しい「ぱっくん」です。今年もよろしくね＾＾

私は「ブーン」と言います。このメンバーの中では「幕僚長（参謀長）」みたいな感じです。どうぞよろしくね＾＾

僕は「やまと」です。主に「オカルト」を担当してます。どうぞよろしくお願い致します。

僕は「プチじろう」です。どうぞよろぴくね＾＾ｖ

私は、「ロッド」と、申します。よろしくです＾＾

おいらは「ブチボス」だよ。今年もよろしくな！！

明けまして間もないのですが、、、実は、去年のネタがありまして投稿したいと思いますのでどうぞ宜しくお願い致します＾＾；

いいじゃないですか＾＾

それでですね、去年の年末に「県漁連」内の「泊いゆまち」に買い物にいきました＾＾ｖ

うおーーーー！！　沖縄県内でセリ市場が有名な場所だな！！

こちらが「泊いゆまち」でございます＾＾

中に入ると、早速「まぐろ」がお出迎え♪

とんぼまぐろ（びんちょう）だな。

なんで「とんぼ」なんだろう？

横ひれが「とんぼ」の羽みたいに長いからだよ♪

なるほど！

色んな魚があるよ♪

この魚は「エチオピア」という魚です。

何で「エチオピア」なんだ！！

所説あるみたいなんだけど「エチオピア（シマカツオ）」が、大量に水揚げされた年に「エチオピア」の皇族が来日していたからだとか、、、

なるほど！！面白いな＾＾

こちらは「まぐろのアラ」（肉厚で美味しそう＾＾）

色んな「魚のアラ」があります。（ここで「かんぱち」のアラを購入しました＾＾ｖ

活魚コーナーもあります♪

うお！！「メバチマグロ」のブロックがズラリと！！

目がぱっちりして大きいので「メバチ」と言われているみたいです。（ちなみに英語で「ビッグ　アイ　ツナ」だそうです。

透き通る様な赤色が特徴なマグロですね♪

お刺身美味しそう！！

寿司ネタの「ブラックタイガー」を発見♪

うおーーーー！！握り寿司で食べたい！！

牡蠣の握り寿司があった！！

一個まるまんま＾＾；　素晴らしい！！

６５０円でお得な「メバチマグロ」の切り落としを発見！！（購入いたしました＾＾ｖ）

こんなのもありましたよ♪（これも購入しました）

稲荷すしを反対にして、その上にネタを乗せるとは、発想の転換だね！！

さて、今回はここまでなのですが、ご覧になった皆さんいかがでしたでしょうか。色んな魚や食べ物がいっぱいあるのでとても楽しくてお勧めの市場です。

次回に続きますので是非見てくださいね＾＾ｖ