昨日油を張った「中華鍋」を洗剤で洗って、今度は、鍋の表面に油膜を作るために何度も油を馴染ませていく工程にいきます。 最初に油を塗って、それから焼き入れます。 後で煙が出てきてその煙が無煙になるので、その時に火を止めて鍋を冷まします。 これを、…
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